Comment attirer des clients dans mon restaurant

Marketing et stratégies pour restaurant

Bonjour, fonceurs ambitieux et créateurs de valeur,

J’espère que vous allez bien!

Est-il temps pour vous de dépoussiérer le plan marketing de votre restaurant?

Les temps ont changé et le marketing de restaurant n’est plus ce qu’il était. Il est primordial que les restaurateurs modernisent leurs stratégies marketing et cultivent leur présence web en se familiarisant avec le marketing internet.

Même si plusieurs stratégies marketing dans cet article sont liées au marketing en « en ligne », il existe aussi plusieurs astuces que vous pouvez élaborer afin de promouvoir votre business « hors-ligne ».

Les clients utilisent de moins en moins les annuaires téléphoniques pour trouver le restaurant dont ils ont envie d’essayer.

Je ne vous apprends rien en vous disant qu’une forte proportion de votre clientèle utilise maintenant le web pour vous trouver. Vos prospects utilisent les moteurs de recherches, les sites d’évaluations ainsi que les réseaux sociaux pour découvrir des restaurants qui répondent leurs critères de recherche.

Marketing restauration – Comment augmenter vos ventes

Les technologies de l’information et les réseaux sociaux jouent un rôle fondamental dans notre société. Les conversations, la présence, le partage, les relations, la réputation et les communautés sont des éléments importants à considérer à l’ère des médias sociaux.

Vos clients potentiels veulent en apprendre sur vous et votre restaurant. Avant même d’amorcer une première transaction avec vous, ils veulent voir des photos (ambiance, décors, espaces, plats, présentation, etc.), vos menus (sélection, différences, qualité, quantité), vos prix, etc.

Vos clients potentiels ont tendance à choisir des restaurants ayant une forte présence sur internet.

Si je vous dis que vous devriez améliorer votre présence web, je ne vous dis pas que vos bonnes vieilles techniques de bouche-à-oreille et de publicité traditionnelle devrait être éliminée. Continuez de faire appel aux méthodes qui fonctionnent pour vous. Si vous cherchez à accroitre les profits de votre entreprise, il serait temps de gérer la présence web de votre entreprise.

Faites une recherche dans votre moteur de recherche favori pour y trouver des restaurants comme le vôtre. Qu’obtenez-vous comme résultats? Comment se positionne votre restaurant parmi vos concurrents? D’après vous, en considérant vos concurrents et ces résultats, croyez-vous que vos clients risquent de choisir votre restaurant?

Souvenez-vous, lorsqu’un prospect fait une recherche pour trouver un restaurant qui lui convient, vous n’avez que très peu de temps pour le séduire. Ce prospect désir se payer un bon repas (et vive une expérience positive). Il a de l’argent à investir pour satisfaire ce désir. Donnez-lui un bon service et faites-lui vivre une expérience agréable et il risque fort bien de parler en bien de votre restaurant à ces amis.

La cuisine est un sujet de conversation universel et la majorité des gens aiment déguster un bon repas au restaurant de temps en temps. Puisque c’est un sujet de discussion populaire en famille et avec les amis, votre objectif est que ces discussions soient favorables et en rapport avec votre restaurant.

Voici quelques conseils stratégiques à ajouter à la boite à outils marketing de votre restaurant :

  • Surveillez les répertoires de restaurants. La vie de votre restaurant dépend de sa réputation. La réputation de votre restaurant ne doit pas être prise à la légère. Il est primordial que vous soyez attentif à ce que les gens disent à propos de votre restaurant. Encouragez vos clients « hors-ligne » à partager leur expérience sur internet et les réseaux sociaux. Remercier vos visiteurs pour des commentaires positifs et prenez le temps de résoudre les commentaires négatifs.
  • Ajoutez votre restaurant aux répertoires web de votre région. Aucune présence sur le web? Commencez par ajouter votre restaurant dans les répertoires de restaurants de votre région. Vous ne savez pas par où commencer? Lancez une recherche pour trouver vos concurrents et inscrivez-vous sur ces mêmes répertoires. Prenez le temps de rédiger une excellente description et proposition de valeur pour votre restaurant. Cette description n’a pas besoin d’être longue, mais elle doit au minimum intéresser et retenir l’attention de votre prospect. Vous pouvez le faire en racontant l’histoire de votre restaurant ou bien énumérant les points intéressants à propos de votre restaurant. C’est dans ces textes que les techniques du copywriting sont essentielles.
  • Communiquez avec les influenceurs. Les blogueurs et les journalistes peuvent devenir d’excellents alliés pour communiquer des informations positives à propos de votre entreprise sur leur plate-forme (blogues, site internet, journaux, radio, etc.). Demandez-leurs d’évaluer votre restaurant en échange d’un repas gratuit.
  • Tenez-vous au courant des tendances de votre industrie. Les faits, les statistiques et les tendances peuvent vous donner de gros indices pour vos futures stratégies marketing. Ces données que vous pouvez trouver sur internet ou dans les journaux locaux vous en dirons beaucoup sur l’approche que vous aurez pour le positionnement stratégique de votre business.
  • Utilisez des outils de réservations en ligne. Si vous avez un site internet, maximisez son utilité en y ajoutant un outil pour donner la possibilité à vos clients de réserver en ligne. En plus de libérer la charge de travail de vos employés, vous aurez une façon plus moderne de réserver les sièges de votre restaurant. De plus en plus de gens préfèrent faire leur réservation en ligne plutôt que de devoir appeler.
  • Avez-vous un site internet fonctionnel? Est-ce que vos clients peuvent vous trouver en ligne? Assurez-vous que votre site internet est fonctionnel et qu’on peut le trouver facilement en utilisant les moteurs de recherches. Sur votre site internet, votre client devra trouver au minimum votre numéro de téléphone et votre adresse afin de vous joindre. Les internautes accordent une importance aux photos de qualités, à une image de marque et un logo professionnel. Votre site internet peut aussi contenir vos menus, ainsi qu’une page FAQ (questions fréquemment posées-foire aux questions), exemple : allergies alimentaires, modifications possibles de votre menu, réservations pour les groupes, végétarisme, etc.
  • Communiquez de façon régulière avec vos clients. La communication est la base du marketing. Je vous suggère fortement un blogue (newsletter) pour partager vos dernières expériences dans la cuisine, les ingrédients de vos recettes, les nouvelles du milieu de la restauration, les liens à vos comptes de réseaux sociaux, etc.
  • Demandez à vos clients satisfaits de partager leurs commentaires positifs. Les sites d’évaluations font partie intégrante de votre réputation. Malheureusement, les commentaires négatifs ont le potentiel d’abimer votre image. Une trop grande quantité de mauvais commentaires (surtout s’ils sont ignorés) peuvent éloigner vos clients potentiels. La meilleure façon de maintenir une réputation positive en ligne est de demander à vos clients satisfaits de vous laisser des commentaires positifs. Lorsque vous recevrez des commentaires négatifs, pas de problèmes. Adressez ces derniers personnellement. Notez que des commentaires négatifs peuvent aussi vous donner un signal qu’il y a certains aspects de votre business qui peut être perfectionnés.
  • Créez un programme de fidélisation pour vos clients loyaux. Un programme de fidélisation peut être très efficace pour fidéliser vos meilleurs clients. Il suffit d’encourager vos clients/prospects à s’abonner à votre newsletter pour recevoir des cadeaux et des récompenses. Pas de newsletter, ni de blogue? Pas de problèmes. Prenez note des numéros de téléphone de vos clients, enregistrez-les dans une simple base de données et notez les transactions effectués. N’hésitez pas à promouvoir (« enligne » et « hors ligne ») ce programme.
  • Rafraichissez le look de votre menu. Si votre menu est vieux et démodé, vos clients peuvent penser que vos plats ne seront pas séduisants. Pensez à redonner de la vie à l’apparence de votre menu.
  • Accumulez les courriels de vos clients dans votre base de données. Si on le compare au marketing direct (par publipostage), le marketing par courriel est plus personnalisé, plus efficace, moins couteux et respectueux de l’environnement. Les concours et votre blogue sont d’excellents outils pour capturer l’adresse courriel de vos clients potentiels.
  • Créez des jeux et des concours. C’est une excellente façon de récompenser vos abonnés sur les médias sociaux et d’accroître votre base d’abonnés. Donnez la chance à vos clients de gagner des prix intéressants et vous leur donnerez une autre raison de faire des affaires avec vous.
  • Utilisez Foursquare pour le marketing de votre restaurant. Foursquare est un outil de géolocalisation et de recommandations. Les propriétaires de restaurants (et entreprises de tout genre) peuvent l’utiliser avantageusement pour vendre et promouvoir leur entreprise. Un client potentiel découvre votre restaurant (si vous l’avez enregistré) via l’application Foursquare. Toutes les fois qu’un client (qui utilise cette application mobile) entre dans votre restaurant, il peut faire un « check-in » qui s’enregistre au point de vente de votre restaurant. Le client peut y laisser un commentaire à propos de son expérience, et de votre côté, vous pouvez le récompenser. Un client qui visite votre restaurant peut obtenir des « badges » ainsi que des points à chaque visite, ce qui lui donne des chances de devenir le « maire » de votre restaurant. Avec Foursquare, vous pouvez récompenser vos clients de plusieurs façons : première visite, visite de groupe, récompense pour les premières personnes qui visitent un lieu, offres pour un nombre de visites prédéterminé, offres uniques pour le « maire » du lieu, etc. N’hésitez pas à créer et afficher un lien vers votre page Foursquare sur votre site internet. Si par exemple vous avez un restaurant végétarien, vous pourriez utiliser Foursquare pour informer vos clients à propos d’autres produits/services de votre entourage, complémentaires à votre restaurant, exemple: épiceries locales, fermes biologiques, centres yoga, etc.
  • Utilisez Twitter pour obtenir plus de visibilité pour votre entreprise. Twitter est un outil de microblogage qui permet à un utilisateur d’envoyer gratuitement de brefs messages (limités à 140 caractères), appelés tweets. Vous pouvez utiliser cette plateforme sociale pour informer vos abonnées de changements aux menus, de spéciaux, de nouvelles et d’événements. Twitter vous permet d’engager la conversation avec les gens qui mentionnent le nom de votre restaurant et qui partage vos tweets. Cantine mobile et camion de crème glacée? Utilisez Twitter pour informer vos clients de votre position (géolocalisation) dans la ville. Vous pouvez aussi utiliser Twitter pour publier des photos (inédites) de votre restaurant, organiser un concours, cibler des clients potentiels, ou informer vos clients actuels des mets populaires qui sont temporairement indisponibles dans votre menu. Dans vos tweets, vous pouvez aussi utiliser l’hashtag (# suivit d’un mot-clé sans espaces) pour définir de manière générale le sujet principal de vos tweets ou pour découvrir de nouvelles personnes qui s’intéressent aux mêmes sujets que vous.
  • Créer une page Facebook Timeline pour votre restaurant. Avec plus d’un milliard d’utilisateurs actifs, Facebook est parmi les plus importants réseaux sociaux de la planète. Facebook est aussi très utile pour les restaurateurs qui désirent se créer une page pour leur business. Avec Facebook, vous pouvez activer l’option des « checks-in » pour permettre à vos clients de s’enregistrer à votre restaurant. Cette option vous permet d’augmenter la visibilité de votre entreprise sur le réseau Facebook et vous permet de faire des offres intéressantes aux clients « checked-in ». Même si vous pourriez être tenté de promouvoir continuellement votre restaurant, souvenez-vous que les médias sociaux sont des plates-formes pour bâtir des relations et aider les gens (valeur marketing). N’ayez pas peur de partager des nouvelles et du contenu pertinent.
  • Augmentez vos ventes à l’aide de Google+. Google+ est un excellent outil pour que vos clients puissent évaluer votre restaurant, ce qui en retour, augmente votre visibilité sur le moteur de recherche de Google. Google+ permet aussi à vos visiteurs de photographier leurs plats et télécharger cette photo directement sur le réseau social. Google+ peut être utilisé en combinaison avec Google Hangouts (outil de messagerie et vidéo-conférence). Vous pourriez l’utiliser pour enseigner l’art de la cuisine à vos clients ou pour leur apprendre à préparer vos meilleures boissons. N’ayez pas peur de partager vos meilleurs conseils, car tout est dans l’exécution, vous êtes l’expert en la matière.

Vous avez d’autres conseils marketing à partager pour la promotion de votre restaurant? Quels sont vos défis et histoires à succès?

Certains restaurateurs croient qu’un restaurant peut réussir en misant uniquement sur les talents d’un chef. Pour d’autres, la réussite n’est qu’une question de bas prix. Le marketing demeure une « discipline » peu utilisée par les restaurateurs, mais tout ça s’apprête à changer aujourd’hui.

Merci et à bientôt!

Christian P.-S. Pour recevoir gratuitement Valeur marketing, un guide (de 40 pages) et le bulletin de marketeur.biz par courriel, c’est simple — Cliquez ICI
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3 responses

  1. Très bon article. Par rapport à la recherche web des clients de restaurants, il est également important de préciser que celles-ci se font maintenant à 80% depuis des terminaux mobiles (smartphones). Le nerf de la guerre n’est donc plus seulement d’avoir une présence web… mais surtout que celle-ci soit lisible sur mobile (idéalement par une appli web et native). Il faut ensuite que cette présence mobile soit facile à trouver : Foursquare et Google+ ont été évoqués. Ne pas oublier une redirection depuis le site Internet « classique » et depuis les pages jaunes (beaucoup de clients en France utilisent l’appli des pages jaunes sur leur mobile). Outre le format et la facilité de navigation, les applications mobiles permettent en outre l’envoi de messages push qui sont un puissant outil dans une stratégie de fidélisation. Avec les nouvelles plateformes de créations d’applications (par exemple AppliGo.biz), la création d’une application est devenue particulièrement facile. Le tout, à partir d’une dizaine d’Euros par mois.

  2. Merci David de votre visite et de ce commentaire pertinent. Vous avez entièrement raison. Les applications et sites internet mobiles sont de plus en plus importants.
    Vous êtes assurément dans le bon domaine. 🙂 Je travaille actuellement sur une version mobile pour marketeur.biz. J’ai bien hâte de l’intégrer à mon site.

    Christian

  3. bonjour à tous,
    de notre côté nous avons effectivement effectué une étude de marché sur les commerces de proximité et notamment les restaurants. Nous avons été surpris par la prise de conscience des restaurateurs sur l’importance du web marketing pour leurs Business. Or beaucoup d’entre eux réalisent l’impasse sur ces outils pour plusieurs raisons, comme notamment le manque de temps, le manque d’argent et surtout la peur de ces outils encore inconnu à leurs yeux.

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